Сырное суфле со сливками и шпинатом
Из какого-нибудь легкоплавкого сыра, сливок и шпината по французскому рецепту можно приготовить нежное суфле, а для того, чтобы оно получилось более ароматным, в него желательно добавить какую-нибудь пряную зелень.
Ингредиенты:
- сыр гауда (40 г);
- измельченный базилик сушеный (8 г);
- сырые желтки яичные (три штуки);
- моцарелла (50 г);
- листья молодого шпината (30 г);
- сладкое сливочное масло размягченное (70 г);
- рубленый лук зеленый (15 г);
- небольшой чесночный зубчик (одна штука);
- крепкий бульон овощной (65 мл);
- сырые белки яичные (три штуки);
- густые сливки (150 мл);
- салатный лук фиолетовый (160 г);
- соль адыгейская (по вкусу);
- рафинированное растительное масло (30 мл);
- цельное молоко (120 мл);
- измельченный кориандр (6 г);
- свежемолотый перец черный (8 г);
- листья свежего майорана (5 г).
Процесс приготовления:
Очищенный зубчик чеснока нужно очень мелко порубить, затем почистить луковицу и нашинковать самыми тонкими полукольцами, далее подготовить тяжелую сковороду. Сильно разогреть в ней растительное масло, добавить измельченные овощи, при непрерывном помешивании обжаривать их на небольшом огне до мягкости, насыпать специи.
В небольшом сотейнике разогреть овощной бульон и залить им обжаренные овощи, при регулярном помешивании продолжить процесс готовки на слабом огне еще пятнадцать минут, по вкусу насыпать соль.
Теперь в ту же сковороду необходимо добавить майоран и сушеные листья базилика, продолжить процесс готовки еще три минуты, затем промыть листья шпината и тонко нашинковать их.
Переложить шпинат в сковороду, добавить зеленый лук и тушить компоненты еще три минуты, затем добавить самые густые сливки, продолжить процесс тушения до того момента, пока не выпарится половина жидкости.
Далее нужно влить молоко и продолжить процесс тушения компонентов пять минут, затем мелко натереть моцареллу и сыр гауда, отправить в сковороду и тщательно перемешать смесь.
В отдельной посуде взбить с солью яичные желтки и отправить желтковую массу в сковороду, интенсивно перемешать, немного остудить приготовленную массу и отправить ее в миску. В плотную и пышную пену взбить белки и небольшими порциями добавить их в ту же посуду, аккуратно перемешать, далее подготовить порционные формочки из огнеупорного материала.
Смазать формочки мягким сливочным маслом и равными порциями выложить в них нежную сырную массу со сливками и шпинатом, затем подготовить глубокую форму и наполовину заполнить ее крутым кипятком.
Поставить в эту же форму порционные формочки, отправить в духовку, разогретую до 195 градусов, запекать нежное сырное суфле со сливками и шпинатом примерно десять минут, затем подавать к праздничному столу как горячую закуску. На Казахстане, всегда можно будет приобрести диплом о высшем образовании, поэтому дорогие Казахи, вам всегда нужно будет - купить диплом , который поможет вам стать большим начальником, и с дипломом вы будете солидно выглядеть!